Gran vino de terruño

 

Tinto Crianza Paixar 2002
Bodegas: Paixar
D.O.: Bierzo
Tipo: Tinto Crianza                                                                                      

En el año 2000, los hermanos García, Alejandro Luna y Gregory Pérez, iniciaron el proyecto de Paixar al adquirir y arrendar unas pequeñas parcelas de viñedo en la aldea berciana de Dragonte con el objetivo de producir un único vino de la casta mencía. A unos cinco kilómetros de Villafranca (Carcadelos) encontraron una zona con las características perfectas para crear un gran vino de terruño: altitud, viña en ladera, suelo suelto y pobre, microclima, cepas viejas y rendimientos bajos.

Un año más tarde, el proyecto de Bodegas y Viñedos Paixar tomó forma cuando se comenzó a cultivar la viña y a utilizar las instalaciones de Bodegas Luna Beberide para la vinificación. Al mismo tiempo, se condicionó la bodega subterránea de un gran casa de Villafranca para la crianza en barrica hasta que, en 2004, comenzaron la construcción de una nueva bodega emplazada en plena montaña y diseñada para recoger unos 25.000 kilogramos de uva.

Las 3.000 botellas inaugurales del Paixar 2001 constituyeron la primera piedra de este ambicioso proyecto. Por su parte, Paixar 2002 es un excelente vino del Bierzo, pleno de matices y personalidad, potente, aromático, fresco y con unas elegantes maderas muy bien integradas. Un tinto de crianza elaborado con cepas viejas de mencía de entre 50 y 80 años, y en el que la prestigiosa familia Gracía reduce al máximo el intervencionismo para buscar la expresión del terruño. Tras una vendimia realizada la primera semana de octubre, fue embotellado sin filtrar en julio de 2004.

Con un color guinda picota violáceo de alta capa con bellos destellos azulados, hay en su aroma un interesante ensamblaje entre fruta negra y roja compotada, licorosa y con una buena madera, que destaca sutilmente por encima de la fruta, pero dejando que se exprese. En boca, tiene un paso carnoso, seco, amplio y con cierta fuerza tánica. En definitiva, un vino potente, con muchos matices y gran personalidad. Ideal para acompañar una buena carne roja.

Precio: 42/49 euros.